中秋节炸小黄鱼,到底用淀粉还是面粉?大厨分享做法,香酥好吃
作者:华体会 发布时间:2022-05-01 00:41
本文摘要:中秋节炸小黄鱼,到底用淀粉还是面粉?大厨分享做法,香酥好吃 中秋节炸小黄鱼,到底用淀粉还是面粉?大厨分享做法,香酥好吃 中秋节连着国庆,大家都可以多休息几天了,不外更多人愿意在家里陪伴家人,或者和伴侣一起聚一下,比出去游玩舒服多了。所以我就计划在家里做一顿饭,招待一些伴侣,究竟很多多少伴侣很久没聚了。本身做一桌子菜,比出去吃省钱,并且花两百块钱就可以做一桌子,省钱又更有体面。中秋家宴做什么菜好呢?我推荐一道油炸小黄鱼,这道菜是我家过节时候比做的一道菜。

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油炸的小黄鱼很是香酥,每次这道菜一上桌,必是最先光盘的,家人都抢着吃。很伴侣吃事后,都问我炸小黄鱼怎么做?其实很简朴,想要炸出来的小黄鱼香酥好吃,必然少不了这一步! 炸小黄鱼时,到底用淀粉还是面粉?有人用面粉,炸出来香酥,有人用淀粉炸出来不脆。

大厨跟我说过,炸小黄其实要用淀粉和面粉搭配,这样炸出来才酥脆。油炸食品必需复炸第二遍:食物第一次下锅炸,炸至定型出锅,这个时候油温不高,无法炸至酥脆。等候油温升高后,再次下锅油炸,这个时候的高温可以使外貌越发酥脆。那么炸小黄鱼详细怎么操作呢?下面一起来看看吧~ 展开全文 【炸小黄鱼】 食材: 小黄鱼、料酒、鸡蛋、 胡椒粉、葱姜、面粉、淀粉、食用油、盐。

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做法: 第一步,先把小黄鱼处置惩罚洁净了,然后加点料酒、胡椒粉、盐和葱姜抓匀,腌制片刻,使其入味,而且去掉腥味。第二步,然后我们把淀粉和面粉一比一混淆,再打入一个鸡蛋搅拌匀称,假如分量多,多打一个鸡蛋,或者加点水,搅拌至挂糊的状态。第三步,接着将腌制好的小黄鱼擦干水分,再放入面糊中,匀称的裹上一层面糊。假如小黄鱼外貌含水分,就挂不住面糊。

第四步,起锅烧油,油温6成热的时候放入小黄鱼油炸,炸至定型再出锅。第五步,然后再次升高油温,七八层热的时候,放入炸过的小黄鱼复炸,炸十几秒钟就可以出锅了,出锅后的小黄鱼十分香酥,出格好吃。炸小黄鱼两个要点: 1、面粉加淀粉,炸出来才酥脆。

2、复炸一遍,香酥好吃,不回软。返回,检察更多。


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