元旦家宴,12道宴客菜,做法家常,新年新气象,值得收藏
作者:华体会 发布时间:2021-04-07 00:41
本文摘要:自制周黑鸭准备食材调料,鸭脖 500g / 鸭头 500g / 鸭翅 500g / 鸭掌 500g / 生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒 / 山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽 / 大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 200g / 红曲米 30g / 小茴香 / 良姜 / 盐第一步:将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅,加一大勺料酒大火煮开。

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自制周黑鸭准备食材调料,鸭脖 500g / 鸭头 500g / 鸭翅 500g / 鸭掌 500g / 生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒 / 山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽 / 大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 200g / 红曲米 30g / 小茴香 / 良姜 / 盐第一步:将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅,加一大勺料酒大火煮开。第二步:煮开后去掉血水撇去浮沫,再放入清水中清洗洁净。第三步:另起一大锅,加入适量清水。

第四步:接着加大葱,姜,蒜,冰糖,桂皮,陈皮,干辣椒和准备的辛香料,搅拌一下。第五步:再加入红曲米,甜面酱,老抽一大勺,生抽一大勺,盐适量,再次简朴搅拌一下。第六步:最后加入焯过水的食材鸭头,鸭脖,鸭掌和鸭翅,盖上盖子,大火焖煮。第七步:大火焖煮40分钟后再转小火焖煮30分钟,周黑鸭就可以出锅享用啦。

小糍粑准备食材调料,糯米 300g / 黄豆 300g / 熟芝麻 10g / 白砂糖 25g第一步:300克糯米用清水浸泡一夜至用手可以轻轻捏碎糯米即可。第二步:用漏勺将糯米捞出滤干水,放蒸锅中摊平,用筷子扎几个孔,盖上锅盖蒸15分钟。

第三步:300克黄豆下锅开小火逐步炒出香味,然后装入碗中,用勺子摊开让黄豆变凉。第四步:放凉的黄豆倒入破壁机,加熟芝麻以及白砂糖,用破壁机打成黄豆粉装碗里备用。第五步:蒸好的糯米饭用汤勺擀松一些倒入大碗,用擀面杖不停捶打,直到糯米黏成一团。

第六步:带上一次性手套,捶打好的糯米捏成一个个小糍粑丢进黄豆粉碗中。第七步:用汤勺简朴搅拌,让每一个糍粑都匀称的裹上黄豆粉。第八步:最后再用滤网滤出多余的黄豆粉,将小糍粑放入碗中就可以开吃啦。萝卜丝鲫鱼汤准备食材调料,鲫鱼2条 / 白萝卜200g / 姜5g / 葱花少许 / 枸杞少许 / 胡椒粉少许 / 食盐适量第一步:白萝卜去皮切片,再改刀切丝,鲫鱼去掉内脏洗净,修剪掉鱼鳍。

第二步:鲫鱼的头尾部各切一刀,重新部刀口,用菜刀轻轻拍打,边轻轻取出腥线。第三步:鱼的两面的腥线都要拉出,然后在鱼的两面划上几刀,使得鱼肉越发入味。

第四步:姜切片备用,热锅下油,撒一小撮盐到锅中防止粘锅,再下姜片煎出香味。第五步:鲫鱼下锅15s内不要翻动,接着翻至另一面再煎至金黄,然后加入滚水没过食材。

第六步:煮至汤汁呈乳白色,再调入胡椒粉和食盐,放入萝卜丝煮熟。第七步:起锅前撒上枸杞和葱花,再装入汤碗中,鲜美适口的萝卜丝鲫鱼汤,完成。拔丝地瓜准备食材调料,地瓜400g / 冰糖适量第一步:红薯去皮洗净切滚刀块,锅里放宽油小火炬地瓜下锅炸熟,用筷子穿透即可捞起。

第二步:炸好的地瓜捞起后,再次下锅炸第二遍,再捞起沥干油。第三步:把炸地瓜的油倒出,冰糖碾碎下锅小火炒糖色,待糖融化变金黄色起泡即可关火。

第四步:把炸好的地瓜放锅里裹上糖拉丝,最后装盘,鲜味适口的拔丝地瓜就做好了。红油口水鸡准备食材调料,鸡一只 / 辣椒粉200g / 姜 一个 / 蒜 一个 / 大葱段2段 / 花椒粒 30g / 熟芝麻 30g / 小葱 2棵 / 草果 2个 / 香叶 5片 / 八角 2个 / 桂皮 10g / 香菜 一棵 / 生抽 2汤勺 / 香醋 一汤勺 / 香麻油 2汤勺 / 料酒 2汤勺 / 炸花生 适量 / 鸡精 适量 / 糖 适量 / 菜籽油 300ml / 盐 适量第一步:炸花生用刀切碎,姜切片,小葱切葱花,蒜拍扁,香菜切碎。第二步:鸡处置惩罚洁净,锅里加冷水把鸡下锅,恰好没过鸡肉即可。第三步:放蒜,姜片,大葱段,料酒大火煮开,再转中火煮10分钟煮透关火。

第四步:接着再焖15分钟捞起,鸡肉捞起放冰水浸透。第五步:锅里下油烧热,放入草果,桂皮,八角,香叶,花椒粒开小火煎出香味。第六步:准备一个大碗,在辣椒粉里放入盐,鸡精,糖,芝麻一起拌匀。

第七步:锅里香料捞起抛弃,把热油分3次淋入辣椒粉,用筷子搅拌匀称冷却。第八步:辣椒红油用过滤网滤出,红油里调入香醋,生抽,香油,白糖拌匀制作成红油汁。第九步:鸡肉取出斩小块,摆盘淋上红油汁,撒熟芝麻,花生碎,葱花和香菜即可开吃啦。萝卜丸子准备食材调料,白萝卜500g / 面粉80g / 小苏打1g / 胡椒粉1g / 葱花5g / 鸡蛋2个 / 食盐适量第一步:萝卜洗净刨成萝卜丝,锅中烧水加1勺盐,下萝卜丝焯水煮1分钟去掉辛辣味。

第二步:萝卜丝捞出放冷水里浸透,再挤干水放入碗中。第三步:萝卜丝碗中加入面粉,打入鸡蛋,调入胡椒粉,小苏打,葱花和食盐搅拌匀称。第四步:锅里放宽油,烧至六成热,用手挤出小丸子的形状。

第五步:用勺子挖出丸子,放油锅中,开中小火逐步炸至微微金黄熟透。第六步:最后捞出丸子沥油装盘,萝卜丸子就做好开吃啦。糖醋排骨准备食材调料,排骨 400g / 冰糖 50g / 葱花 少许 / 生抽 2勺 / 老抽 1勺 / 陈醋 4勺 / 柠檬汁 少许 / 料酒 2勺 / 八角 2个 / 葱段 10g / 姜片 5g / 熟芝麻 少许第一步:排骨冷水下锅,倒入料酒,葱段,八角和姜片。

第二步:焯水5分钟撇去浮沫,再捞出排骨沥干水分,夹出装盘备用。第三步:锅中下适量油烧热,下排骨煎至两面金黄,煎好捞出排骨备用。第四步:锅里留底油,开小火下黄冰糖炒出糖色,下煎好的排骨炒制匀称上色。

第五步:倒入滚水没过排骨,调入老抽生抽蚝油陈醋和食盐,盖上锅盖煮至约35分钟收汁。第六步:时间到收汁,撒上葱花,挤入柠檬汁,最后撒熟芝麻,糖醋排骨就装盘开吃啦。

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香菇素鲍鱼准备食材调料,香菇400g / 红椒碎 少许 / 葱花 少许 / 老抽 少许 / 盐 少许 / 玉米油 30ml / 糖 3g / 姜 适量 / 蒜 适量 / 蚝油 一勺 / 生抽 一勺 / 玉米淀粉 一汤勺第一步:香菇去蒂洗净,在香菇中间划上花刀,姜,蒜切碎末。第二步:起锅烧开水,下香菇煮3分钟捞出沥干水。第三步:生抽,老抽,蚝油,淀粉,盐,糖加入碗中,再加入40毫升清水搅匀调成酱汁。

第四步:起锅烧热油,先下姜蒜末爆香,再放香菇煎至两面微黄,倒入调味汁煮至收汁。第五步:最后撒入红椒碎,葱花即可出锅,鲜味年菜香菇素鲍鱼可以开吃咯。蒜蓉粉丝蒸扇贝准备食材调料,扇贝8~10个,龙口粉丝,红辣椒,大蒜,小葱,蒸鱼豉油两汤勺,蚝油两汤勺第一步:粉丝用开水浸泡半小时,捞起沥干,红辣椒切细碎,大蒜切蒜蓉,小葱切葱花。

第二步:扇贝外壳用硬刷刷洁净,破开去掉内脏洗净,外壳跟肉离开。第三步:扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟,粉丝摆在扇贝壳上,扇贝肉放粉丝上摆好。第四步:锅里放油烧热,放蒜蓉爆香,接着放入红辣椒一起翻炒匀称。

第五步:再放入蒸鱼豉油和蚝油,少许盐翻炒匀称。第六步:炒好配料盛出,用汤勺匀称分至扇贝中,锅里烧开水,把扇贝上热锅蒸4~5分钟。

第七步:起锅前撒上葱花,超级鲜味的蒜蓉粉丝蒸扇贝完成啦。洋葱炒鸡蛋准备食材调料,洋葱 1个 / 鸡蛋 2个 / 蚝油 1勺 / 食盐 适量 / 葱花 适量第一步:鸡蛋打散,洋葱对半切开,再切丝备用。第二步:起锅下适量油烧热,倒入蛋液,用锅铲把鸡蛋滑成小块,盛出装碗里备用。

第三步:锅里留底油,下洋葱炒软,调入蚝油和适量盐翻炒匀称。第四步:最后倒入鸡蛋,撒上葱花,翻炒匀称就可以起锅装盘开吃咯。香拌藕片准备食材调料,莲藕 300g / 芹菜 2棵 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 4瓣 / 生抽 15ml / 香醋 15ml / 小米椒 2个 / 花椒粉 5g / 糖 3g / 炸花生 30g / 红油辣椒 20g / 盐 适量第一步:莲藕去皮洗净,对半切开,再切薄片。

第二步:小米椒切小圈圈,芹菜洗净去掉叶子再切成小段,蒜瓣拍扁切成蒜米备用。第三步:锅里水烧开,切好的藕片和芹菜段下锅焯水一分钟捞起,再放入冰水中过一遍。第四步:最后从冰水中捞起芹菜和藕片放大碗中,放入调味料拌匀即可享用啦!枸杞牛骨汤准备食材调料:牛排骨 1000g / 枸杞 10g / 盐 3g / 胡椒粉 3g / 姜 10g / 大葱 1棵 / 花椒 5g /桂皮 10g / 八角 3个 / 香叶 5片第一步:牛骨用清水浸泡6小时以上,再重复冲洗2~3次去掉血水。

第二步:锅中加冷水放牛骨和姜、葱段下锅,煮开后撇去浮沫再煮5分钟。第三步:焯好水的牛骨取出用清水洗净,再次沥干水第四步:取炖锅放入牛骨,再放入葱段,姜,八角,香叶,花椒粒,桂皮,香料有去腥增香的作用。第五步:再加入2500毫升清水炖煮一小时至骨血分散,炖好的牛骨汤捞出所有的香料不要。

第六步:接着放入枸杞,调入盐和胡椒粉,再煮5分钟就可以盛出享用营养枸杞牛骨汤啦。菊子物语2020是不平凡的一年,再过几天它就即将翻页。准备元旦家宴的时候,第一时间就想到周黑鸭,英雄都会的美食,自制更有意义。

元旦的传统民俗小吃糍粑少不了,冬季的时令鲜味萝卜也少不了。川菜红油口水鸡,湘菜萝卜丝鲫鱼汤,粤菜蒜蓉粉丝蒸扇贝。鲁菜炸萝卜丸子,浙菜糖醋排骨,种种口胃的菜都可以有。

甜甜蜜蜜的东北菜拔丝地瓜,营养年菜香菇素鲍鱼和香拌藕片。另有元旦节的鸡蛋,最简朴的家常菜洋葱炒鸡蛋,象征生活自然又平常。

这样一桌元旦家宴,最后喝一口康健养生枸杞牛骨汤。牛气冲天,红红火火迎接2021新的一年。祝大家元旦快乐,假期幸福,有喜欢的元旦家宴菜,评论区留言分享哦。美食值得分享,生活需要记载,菊子美食记与您一同前行。

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