大厨教学鲜味牛腩做法大全
作者:华体会官网 发布时间:2021-11-01 00:41
本文摘要:牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。外洋入口的部门是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。 牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。外洋入口的部门是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

西红柿牛腩质料:西红柿、土豆、牛腩、葱、料酒、酱油、白糖、食盐、八角、姜、蒜、植物油、番茄酱做法:1、锅内水烧开,将生牛腩切块后烫一下,捞去浮沫,取高压锅或电饭煲,放入牛腩块,然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水,盖上锅盖焖煮到烂2、焖烂的牛腩取出,锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用,此时将西红柿和土豆都切成滚刀状3、锅中放油,葱花爆炒出香味4、倒入西红柿、土豆块,大火翻炒5、然后加入牛腩,炒一炒,加入适才过滤过的牛肉汤汁,再加入适量热水,大火烧开后转中火焖煮一会6、煮15-20分钟,待土豆块变软,再适当加入糖、盐调味,然后出锅即可萝卜牛腩是广州有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。在一些富贵的路段如北京路、上下九路等地,萝卜牛腩的清香飘满街。在街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们。它倾注着制作者对家乡的热爱。

萝卜牛腩煲质料白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,甜面酱,酱,高汤,胡椒粉,干生粉做法1、牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。2、锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。3、锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。

番茄炖牛腩经典的牛肉菜做法。质料牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量做法1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。5、炖到2小时左右,加入适量盐。6、再炖30分钟左右即可上桌。红烧牛腩【川版】在外洋想吃辣的川菜可以这样做,土豆可以换成胡萝卜也很好吃质料原质料:牛腩,香菜,姜片,蒜粒,土豆,葱花 辅助调料:盐,郫县,老抽,生抽,麻油,胡椒粉,花椒粉,花椒,干辣椒,鸡精做法1、切牛腩小正方形,姜片,蒜蓉粒,切小土豆,葱花 2、锅里烧油加入花椒干辣椒,炒至干辣椒变色,把花椒干辣椒捞出 3、继续开火烧油,加入姜片,蒜粒 4、加入牛腩炒至变色,加入酱翻炒加入麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐(少量) 5、倒入清水抹过牛肉,水开后关小火炖 6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里,撒上香菜香焖牛腩因为有加牛肚一起焖,吃起来牛腩腍,牛肚少少脆,好好吃!正!质料牛腩1斤切块,牛肚1斤切条,蒜头6粒,生姜5片,干指天椒6个,花椒,八角,香叶少许,米酒少许,老抽,生抽少许,冰糖1小块做法1、牛腩和牛肚洗净划分飞水,然后干锅炒炒牛腩,炒干水份盛出备用。

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2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。3、放花椒微炒,闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香,噴撒少许米酒炒匀。4、倒入爆好的姜片和蒜头,兜匀,放水盖过牛腩和牛肚,加入冰糖、香叶一起煲滚。5、加生抽、老抽,中火煲20分钟后转中小火煲40分钟,熄火。

6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时),再开火煲滚就可熄火吃了。小诀窍我焖的时候加了些八珍甜醋,效果焖出来超好吃!西红柿牛腩土豆质料牛腩,西红柿,土豆,料酒,葱段,姜片,花椒粉,盐做法1.牛腩大块飞水,然后切成小块放锅里,加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉2.西红柿洗净后切成块放进去3.填汤没过原料,扣上锅盖,中小火炖半个小时4.放入切成块的土豆5.再炖至土豆熟烂,加盐调味即难得妃牛腩质料牛肋条600公克,红萝卜1条,姜片3片,葱2支,太白粉水适量,辣1大匙,甜面酱1茶匙,蕃茄酱1大匙,酒1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙做法1.牛腩鲜放入滚水中汆烫去除血水,再另取一锅水,放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块,剩余牛高汤留下备用。

2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块,备用。3.起锅,放入2大匙油,油热后爆香姜片、作法2的葱段,加入所有调味料炒香,再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。4.加入作法1的牛高汤至淹过质料1公分,盖锅盖焖煮约30分钟。

5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块,再烧约15分钟收汁后,以太白粉水勾芡即可。五香牛腩煲质料牛腩,牛筋,冬菇,炸豆腐,腐竹,白萝卜,五香粉,八角,姜,蒜头,紅辣椒,葱头,老抽,蚝油,料酒,盐,糖,味精做法1、牛腩、牛筋洗干凈后切块,醃些五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。2、冬菇泡水去丁,炸豆腐切长方块,腐竹泡温水再切条,白萝卜切块。

3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香,然後下蚝油再炒香。4、下牛腩与牛筋块炒出香味,放冬菇再赞些酒再炒片刻,下高汤煮沸后,再转小火焖两个半小吋捞出牛腩; 5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩,回锅牛腩,放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒,再放些盐、糖、味精调味,转大火煮至收汁变稠,下腐竹与葱头,再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。

泡菜牛腩盖饭质料牛腩60g,泡菜30g,洋葱30g,香菇20g,大葱10g,调料:韩式辣椒酱5g,盐3g,味精1g,香油5g,白糖2g,料酒2g,酱油2g做法1、将牛腩洗净切片,洋葱洗净切条,泡菜切块,香菇、大葱洗净划分切片备用。2、炒锅大火爆热香油,约7成热时,将牛腩、泡菜、洋葱爆出香味。3、待牛腩变色后,入韩式辣椒酱翻炒。

酱烧牛腩主料: 牛腩 郫县 酱辅料: 八角 桂皮 香叶 花椒 生姜 大蒜调料: 生抽 老抽 冰糖 料酒 干辣椒 葱花  酱烧牛腩详细制作步骤1、将牛腩切成大块,用清水重复洗净血水,放入锅中,加入适量的水;2、大火烧开,约一两分钟后用漏勺将其捞出,再放入温水中洗净牛腩外貌的血沫;3、处置惩罚好的牛腩沥干待用;将郫县剁碎,生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用;4、热锅放油,下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒,炒出香味;5、放入料酒、盐、郫县、酱,炒匀;6、再放入生抽、老抽、冰糖;7、炒匀上色;8、将炒好的牛腩舀出高压锅中,倒入高过牛腩2至3厘米的热水;9、盖上锅盖,大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟,关火,待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。  酱烧牛腩小贴士:1、因郫县和酱中均含有盐分,所以在放盐的时候要稍微少放一些;2、步骤8放入水的时候要放热水;3、将炒好的牛腩放入高压锅中炖制,可大大缩短时间,如果放在普通的锅内炖,约莫需要一个小时以上哦!酱烧牛腩这道菜中牛腩富含卵白质,氨基酸组成比猪肉更靠近人体需要,能提高机体抗病能力,隆冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。


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